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食品包装上，你要注意这些小细节

营养好不好？健康不健康？每一样宝宝吃下的食物，都会牵动家长的心。这些食物中，自己买回食材精心加工的还放心点，成品食物我们又怎么知道它靠谱不靠谱呢？其实，如果家长学会看食品包装上的营养标签，就能解决大部分心中的疑问了。这里，就选取其中几个家长们普遍关心的知识点，结合几个例子，来探讨一下食品标签的读法。

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保质期原来是这么回事

有时候我们会面对这样的窘境，食品包装上的保质日期就在这几天到期。吃？担心。扔？心疼。这个保质期究竟该如何理解呢？

这里先要告诉大家一个事实，那就是“保质期”其实是食物厂家依据国家标准，综合考虑自家产品情况和市场需求等因素，自己定的！乍一听好像不太靠谱，其实食品的“保质期”和电子产品或家电的“保修期”类似，保质期是食品厂家的一个保证，即在保质期限内的食品，安全、风味口感和外观等指标，应当符合标准（包括国标和企业承诺的标准）。用通俗的话讲，保质期内的产品，如果按说明保存却出现质量问题，是可以找厂家维权的。

那么，食品厂家是如何测定保质期的呢？技术人员会将一批成品收集起来，定期抽检，确定品质随时间下降的情况。为了节约时间，有时还会采取提高测试温度，让食品加速变质的方法。实验后，厂家就能知道产品大约在多长时间内，品质可以稳定达标，考虑到批次可能会有误差，再扣除一定的富余量，就得到了标在产品包装的保质期。所以说，就算是临期的产品，如果包装完好，没有胀包等现象，打开后食品本身没有变质的迹象，那么吃掉它也是没有问题的。至于那些确定已经过期的产品，为了宝宝的健康，还是不要吃了。此外，还有个小tip，那就是假如某种食品包装上写着保质期到XXXX年4月，那它的保质期是截止到4月最后一天，也就是一直到4月30日，都算在保质期内。

最后还要特别提醒一下大家，食品保质期与储藏条件密切相关，室温下和冷藏条件、未开封跟开袋后区别巨大，储藏条件不达标，标注的保质期也就不准了，所以还是别忘了根据说明储藏，开袋后早些吃完。

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看营养成分表，请记住这几招

读出配料表隐藏信息

首先，来看看配料表。乍一看不过是一些成分的罗列而已，其实配料表里还有个隐含信息，那就是按照国标，配料表的原料排列顺序依据的是含量，排得越靠前的原料，含量就越多。所以如果发现砂糖之类不那么健康的成分排得靠前，就得留心检查一下营养成分表了。

读懂营养素参考值

如下图所示，营养成分表通常包括三列。我国的营养成分表，一定会标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五项内容，因为可以方便热量摄入的计算，也方便糖尿病、高血压病人选择合适的食物。除了这些，可能会视具体食品的不同添上些其他内容，比如很多乳制品还会加上钙的含量。

这张表的前两列很容易理解，但是第三列的营养素参考值（常缩写做“NRV”）到底是什么意思呢？以这张图为例，其中蛋白质这行，对应的每百毫升含量是1.7克，营养素参考值是3%，意思就是，每100ml该饮品，含有1.7g蛋白质，占人每天所需蛋白质总量参考值的3%。通过营养素参考值，我们就能够比较容易地估算每天的摄入，避免摄入过少或超标。

不过需要注意的是，在我国，通常食品包装上的营养素参考值，都是以4岁以上人群每天需要的营养素量为参考的，对于低于这个年龄的宝宝需要家长根据营养素含量计算了。

想要更好地掌握知识，就得学以致用，接下来就通过一些实例，探讨一下如何使用营养成分表。

选对奶制品

给宝宝吃奶制品，主要原因是奶制品中钙和蛋白质含量高，且容易被宝宝吸收。但有时，厂家为了让宝宝更爱喝自家产品，常会添加较多糖以改善口味，可过多的糖又会导致宝宝龋齿和肥胖。因此我们需要选择蛋白质、钙含量高而含糖量低的产品，有些产品可能没有标含糖量，可以通过碳水化合物含量来估计。

例如下边两种奶制品中，A的蛋白含量更高而碳水化合物含量低，B的蛋白质含量低而碳水化合物含量高，因此对宝宝来说，选择A更健康。

揪出“隐形盐”

我们都知道，小宝宝刚开始加辅食的时候，不该加盐。之所以不加，可不是为了不让宝宝尝咸味，而是为了减少钠的摄入，减轻宝宝肾脏负担。而有些食物，尝起来可能不太咸，但含钠量可不少，给宝宝吃了，就可能导致宝宝钠摄入超标。所以，我们要会看成分表，控制宝宝钠的摄入量。比如下边这种奶制品，蛋白质和钙含量都不错，但钠含量较高，吃的时候就要算一算了。此外还有一些标着“儿童”的调味品，比如儿童酱油，家长在使用的时候，也要检查一下钠的含量。

选对好牛排

牛肉营养价值很高，7个月大的宝宝就可以添加牛肉作为辅食了，更大些的孩子甚至已经可以吃牛排了。不过选的时候要注意，有些牛排其实是用碎肉拼合，再加上各种添加剂如卡拉胶等等整形腌制，之后再冠以种种名目出售。而真正的原切牛排呢，配料表里只有两个字“牛肉”，所以这里不放图了，该选哪种自然无需多说。

不过有一点需要注意，就算是原切牛排，考虑到孩子消化系统还比较脆弱，给孩子吃的时候最好也要烹调到全熟。

看清过敏原

有些宝宝对某些食物过敏，不过，有时让宝宝过敏的食物并不会以本来面目出现。比如鸡蛋白，家长肯定不会明知道宝宝对它过敏还给宝宝，但鸡蛋白有时却会作为原料加在别的食品中，如果疏忽的话，就有可能造成宝宝误食发生过敏。这时候就要看看食品的配料表，确定没有让宝宝过敏的食物了。比如下图中，配料表里就含有鸡蛋，不宜给鸡蛋白过敏的宝宝吃。很多食品也会在配料表里额外标注一栏致敏物质信息，如果宝宝有食物过敏的问题，也要留意这一栏看看有没有过敏原。

远离反式脂肪酸

反式脂肪酸，特别是人造反式脂肪酸，对宝宝的健康不利，因此需要尽可能选择配料表中不含反式脂肪酸的食物。这里有个小窍门，很多原料虽然含大量反式脂肪酸，但往往不会直接写出来，其实像氢化植物油、氢化油、奶油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植奶末、奶精等等，都含有反式脂肪酸，所以选择的时候要注意这些字眼。

最后也要提醒一下家长，学会读懂食品的营养标签，一方面是为了在给宝宝选择食品时，能够选择更加健康的，另一方面是为了远离对健康不利的食物。家长无需费神根据营养标签去精心计算搭配出全面均衡的营养，因为人体所需的营养素种类繁多，量也各不相同，让宝宝的食物种类多种多样才是好办法。

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